不沾鍋、鐵鍋…市面常見五種鍋 該怎用？

不沾鍋、鐵鍋…市面常見五種鍋 該怎用？

2013/11/03

【元氣周報／記者邱瑞杰／報導】每個家庭的廚房，免不了多要準備好幾口鍋子供料理使用，你知道什麼樣材質的鍋子要怎麼使用嗎？鍋子依材質區分，市面上常見的有鐵鍋、鋁合金鍋、鐵氟龍鍋（不沾鍋）和鑄鐵鍋。不同的材質自然特性不同，也各有優缺點。
一、鐵鍋：便宜 不易清洗會生鏽
基隆市經國管理暨健康學院餐旅管理系主任周景堯說，鐵鍋的優點是價格相對便宜、導熱快，缺點則是不易清洗、會生銹，料理的油脂也可能滲入鍋子的結構體。

二、鋁合金鍋：接觸酸性要小心
鋁合金鍋跟鐵鍋一樣，有便宜和導熱效果佳的優點，但是較易變形，相對不耐用，與酸性物質接觸可能釋出鋁離子，過量會危害健康，以及鍋面長期接觸空氣，會產生白斑狀的氧化物是它的缺點。

三、鐵氟龍鍋：不能高溫煮食物
使用鐵氟龍鍋炒菜不會沾黏鍋面，是民眾喜愛使用的主要原因。此外，鐵氟龍鍋好清洗、重量輕，也是受市場歡迎的賣點。缺點則是不能高溫煮食物，料理和清洗時也要注意不要刮傷鍋裡表層，否則料理時會危害健康。

四、鑄鐵鍋：好看 保溫佳但較重
鑄鐵鍋保溫效果好，也屬不沾鍋，外觀好看也是其優點。缺點則是不能烹調酸性食物，另外就是比較重，使用時不像其他材質的鍋具輕便。

五、琺瑯不沾鍋：可長時間燉煮
市面上還有一種鍍琺瑯的不沾鍋，外層是鑄鐵鍋，內層是以奈米科技的矽材料，有助於防止鑄鐵鍋生鏽，但不沾性能遠不及鐵氟龍鍋。
鍍琺瑯鍋多為燉煮用的圓鍋，適合做長時間燉煮的料理或是燉飯，少見用來煎炒的平底鍋或或炒鍋樣式。

廚師愛鐵鍋 用得久導熱快
鍋具材質這麼多種，中餐廚師似乎偏愛鐵鍋。在經國學院餐旅系任教的廚師王文才分析，廚師喜愛傳統鐵鍋，除了有導熱快的優點，更重要的好處是耐用，一口鍋子使用8到10年不成問題。
餐廳廚師料理食材的量很大，使用過一段時間，鍋子就會因卡住油垢出現積碳。
王文才說，如果鐵鍋積碳，只要用爐火加熱燒紅，油垢就會碳化，洗一洗就能再使用。但如果是使用其他材質的鍋子，可能用不了幾年就報銷了。

如何挑好鍋
1.鍋面力求光滑，不可有小凸起物或小凹坑。
2.鍋底觸火部位（鍋屁股）不要太大。
3.鍋子有厚薄之分，薄的比較好。
4.依個人腕力選擇合適重量的鍋子。

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樂師好賭不養家 中風後要求子女扶養敗訴

樂師好賭不養家 中風後要求子女扶養敗訴

【聯合報╱記者游振昇／台中報導】 2013.11.04 02:41 am

曾是歌仔戲團樂師的許姓男子，與劇團女演員婚後育有三名子女，但許好賭，子女都由妻子扶養；去年他中風被安置到療養院，怨子女不扶養他，告上法院索討扶養費，子女和戲團團員都作證指他從沒照顧過小孩，法官判他敗訴。 法院審理時發現，六十六歲許男，六歲學武場，十三歲學文樂，年輕時就成為文武雙全的樂師；廿六歲正式登場演奏，頗受劇團器重。 許男在劇團工作多年，去年中風後失業，生活無法自理，被社會局安置在療養院。他認為子女都已成年，收入穩定，日前向法院聲請三名子女需每月付他七千三百多元扶養費，但三名子女都拒絕。 三名子女都指出，父親從他們小時候就未盡扶養責任，又好賭博，時常在外積欠賭債；家中開支一直都是母親負擔，他們不願負擔父親的扶養費。 含辛茹苦將三子女扶養長大的許妻也指出，長子出生時，夫妻倆曾向劇團老闆借錢讓兒子可溫飽，但後來都是她獨自掙錢還老闆，另兩名子女出生後，丈夫也不聞不問。法院傳劇團老闆及一名團員作證，都證稱許男沒養家，賺的錢都賭博、打電動輸光。 法官認為許男在子女急需他扶養照顧時，未盡扶養義務的情節重大，如果要子女負擔對他的扶養義務顯失公平，判決許男敗訴。 【2013/11/04 聯合報】  @ http://udn.com/

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大學生騎車闖紅燈被撞死 對方免賠

大學生騎車闖紅燈被撞死 對方免賠

【聯合報╱記者呂開瑞／桃園報導】 2013.11.03 02:49 am

2名大學生共乘機車趕赴生日宴，因高速闖紅燈，被小客車撞上死亡，生日趴變死亡宴，法官認定機車侵犯路權，小客車駕駛根本來不及反應，判無罪和不用賠錢。 桃園縣警局交通隊指出，「路權」是事故發生後斷定是非的依據，過去有行人沒走行人穿越道，而是直接穿越快車道，結果遭機車撞死，因侵害機車路權，法院判機車駕駛不用賠償，闖紅燈侵犯路權，一旦發生事故，闖紅燈者都處於不利地位。 桃園地院調查，孫姓大學生二年多前過生日時，和多名同學約好開生日趴，孫騎機車載鍾姓同學赴宴，為了趕時間去接女友，行經中壢市高鐵南路時，高速闖紅燈，當時綠燈行進的小客車來不及應變，撞上機車，2學生不治。 小客車廖姓駕駛事後被控告過失致死，法院調查時，2大學生的同學作證「紅燈還有五十多秒」，法官因此認定2名大學生闖紅燈，小客車並未超速，機車突然闖進小客車的車道，致駕駛人來不及應變，判決廖姓男子無罪。 被害人家屬再打民事官司求償2百多萬元，法官根據交通事故鑑定委員會的意見，認定小客車駕駛應變的時間只有0.9秒，要駕駛人在行進中隨時保持「預期有人闖紅燈」，並在不到1秒時間做出閃避動作，實在強人所難，認定廖姓男子無過失責任，判不必賠償。 【2013/11/03 聯合報】  @ http://udn.com/

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勞動刑解剖室清屍水 受刑人臉綠了

勞動刑解剖室清屍水 受刑人臉綠了

【聯合報╱記者陳雨鑫／板橋報導】 2013.11.04 03:02 am

新北地檢署前任檢察長蔡碧玉，下令所有社會勞動受刑人，必須到解剖室清理，給受刑人來場「震撼教育」，嚇得受刑人喊不敢了。 圖／新北市民政局提供 新北地檢署為讓受刑人徹底改過，數月前與新北市政府合作，讓微罪服社會勞動刑的受刑人，到新北殯儀館解剖室工作，經此「震撼教育」，受刑人紛紛大呼「不敢再犯了！」官員透露，市府今年4月釋出殯儀館名額，供新北檢社會勞動受刑人工作，當時的檢察長蔡碧玉下令，凡易再犯者在殯儀館服刑時，得進解剖室工作，在遺體解剖後清理解剖室。 因傷害罪被判刑3月、折抵得服540小時社會勞動的吳姓受刑人說，第一天進解剖室清理時，他嚇得差點昏厥；只因與鄰居糾紛，揍了鄰居一拳，「沒想到這拳竟要付出這麼大的代價。」 他說，聲請服社會勞動刑獲准時，以為只是到社區打掃，「看到服刑通知單上的服刑地點是新北殯儀館時，我臉都綠了！」進解剖室雖然沒有碰到大體，但清屍水「讓我永生難忘」。 另一名陳姓女受刑人，第一天向殯儀館報到時一臉鎮定，但走到解剖室外就臉色發白、狂吐，眼泛淚光望著觀護人說「我不要進去，我知道錯了！」 新北地檢署主任觀護人薛雅尹表示，前檢察長蔡碧玉下的這道「恐懼令」，讓已到殯儀館服刑的近60名受刑人，紛紛宣示「未來一定好好做人」。 薛雅尹說，原本計畫讓受刑人接觸大體，但考量尊重死者及死者家屬心情而作罷，改去解剖室清理法醫解剖完、或是大體解凍後的屍水、紗布等。 觀護人室統計，除有酗酒習慣的酒駕受刑人還有再犯狀況外，其餘受刑人都未再犯，效果極佳，將會繼續實施。 基隆地方法院書記官長黃士元表示，依據刑法第41條，犯最重5年以下有期徒刑，被判6個月以下有期徒刑或拘役者，得易科罰金，無力繳納罰金可聲請服社會勞動刑，6小時折算1日，但必須在一年內服刑完畢。 【2013/11/04 聯合報】  @ http://udn.com/

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網路訟棍族「釣魚」 挑釁網友索和解金

網路訟棍族「釣魚」 挑釁網友索和解金

【聯合報╱記者李承穎／台北報導】 2013.11.04 02:41 am

網路時代來臨，公然侮辱也從現實生活轉移到網路。最近出現一批「網路訟棍族」，專門在網路上挑釁他人，有網友禁不起激怒，向對方大罵「你豬啊」、「白癡」而吃上刑事官司，賠上和解金後才獲撤告。網友警戒，在網路上奔相走告「不要被釣魚！」 一名網友上周被台大批踢踢論壇的網友控告公然侮辱，一問之下竟發現同時有卅多名網友也挨告，逼得版主在論壇上公告，提醒網友「不要被網路訟棍釣魚！」並舉例，有網友只回說「你是奧客！」或「你算哪根蔥？」就被告涉嫌公然侮辱。 公告一出，曾深受其害的網友「維尼」上網吐苦水，說他因在網路上與一名網友筆戰，氣得忍不住罵對方「你白癡啊！」就挨告。檢察官勸他們和解，他不想跑法院，付了兩萬多元的和解金，對方才撤告；一問之下，才知有網友也被此人告，對方甚至故意到南部偏遠地區的警分局提告，逼得他千里迢迢南下到分局做筆錄。 網友「瑞可」說，有網路訟棍專門鎖定某些對象，只要看這對象到哪個版發文，就去版上挑釁，刻意激怒對方；有的人一開始不理會，後來忍不住還擊，向對方開罵，網路訟棍就會留言「我已備份，大家法院見囉！」 法界人士說，公然侮辱罪的構成要件為「公然」侮辱他人，在網路上的BBS討論區或文章留言版辱罵他人，因公開的網路論壇有多人瀏覽，有「第三人在場」，一定會留下證據。「網路訟棍」就是利用「凡罵過必留下痕跡」的證據提告，讓警局及司法機關多了許多網路公然侮辱案件，花費司法資源。 網友認為，這跟假車禍的「車禍蟑螂」何異？故意釣魚，讓人忍不住大罵，甚至藉和解金牟利，網友除了隱忍，幾乎無法自保。

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102學年度第1學期(全民國防)期中考

102學年度第1學期(全民國防)期中考

一、國家意識的意義。10%國家意識的重要性。10%

二、全球化的意義。10%全球化的影響。10%

三、臺灣面臨的經濟安全威脅。10%

四、兩岸服務貿易協議對臺灣的影響。20%

五、中國大陸「上海自由貿易區」規畫的方案。10%

    對中國大陸的影響。10%

    對臺灣的的影響10%

TPP大機會零關稅的誘惑

作者： 【文╱王沐春】 | 先探投資週刊 – 2013年11月1日 下午12:31

TPP議題受到市場的高度重視，也帶動了「越南概念股」的一波浪潮。財金文化十月下旬參訪了幾家在越南設廠的一流紡織企業。舟車勞頓，但也親眼見證了一個波瀾壯闊的趨勢正在發展，尤其這個趨勢與台灣的產業息息相關，甚至有可能讓○四、○五年中概股評價的輝煌調整，在越南概念再一次重演。

要說到ＴＰＰ（Trans-Pacific Partnership，跨太平洋戰略經濟夥伴關係協議）之前，不妨先談一下全球區域經濟整合的趨勢。在二○○○年以前，全球僅有北美自由貿易協定（ＮＡＦＴＡ）與歐盟（ＥＵ）這兩大陣營；但二○○○年之後，東協的整合、歐盟的擴大以及東亞個別國家紛紛洽簽ＦＴＡ；及至二○一○年之後「區域經濟的整合」已成主要的經貿潮流。
尤其架構在六個ASEAN+1（東協加六）的RCEP（Regional Comprehensive Economic Partnership，區域全面經濟夥伴協議），與ＴＰＰ這兩大陣營，因含括的國家、人口、國內生產毛額（ＧＤＰ）皆極巨大，則又更備受矚目。（例如ＲＣＥＰ將成一個人口超過三○億人的超級自貿區，ＴＰＰ在日本成為第十二個談判會員國之後，成員國的ＧＤＰ總額將占全球的近四○％，超越歐盟的二二％，一旦整合成功就是全球最大的自由貿易市場。）
越南重要性日增
ＴＰＰ與ＲＣＥＰ參與的國家多，涵蓋的範圍廣，中、美在兩個陣營扮重要角色，角力結果複雜的程度自不在話下。不過從政治與經濟的意涵來看，ＴＰＰ是美國亞洲政策的一環。簡言之，ＴＰＰ是美國所主導的平衡戰略，所要制衡的是中國；至於ＲＣＥＰ則是中國積極主導的亞太經貿秩序，不只想要維持其龍頭地位，更意在削弱美國的影響勢力。不過複雜歸複雜，這兩大陣營的參與國就有不少的重疊（例如日本、馬來西亞、汶萊、新加坡與越南），甚至連談判的原則因架構在ＷＴＯ之下所以有更多相似的地方。
例如在「低度發展的成員國給予適當形式之彈性空間，包含特殊及優惠待遇條款」這方面，其中，美國願意在談判完成後，給予越南紡織品輸美零關稅的優惠最為重要。尤其越南目前紡織品輸往美國的平均關稅在十七．五％左右，有更多化纖原料做成的紡織品關稅更高達二五％∼三二％之譜，以二○一二年越南紡織品出口占其全國出口值十三．二％，其中絕大部分是成衣加工毛利率偏低，故關稅的重大改變將使越南成為紡織業的兵家必爭之地。
難怪有越南台商就有感而發地說，原本越南與中國的工資就有一倍以上的落差，而ＴＰＰ的效應與關稅壁壘的消除更使得亞洲一流的紡織企業都跑到越南設廠。除了原來就在越南設廠的申洲國際、聚陽、儒鴻繼續擴大規模之外，港商CRYSTAL GROUP（晶苑集團，未掛牌但一年生產二．三億件成衣）、TAL GROUP（聯業集團，美國每六件襯衫中就有一件是ＴＡＬ做的）前進越南的動作都非常積極。
除了下游成衣業在越南的加碼投資之外，ＴＰＰ談判內容中，有關原產地原則（ＲＯＯ），提出了「YARN FORWARD」從紗開始，也就是從紗到面料必須採用原產地才能享受零關稅的原則。如此一來，更將促使越南的紡織產業必須往上游的紡紗、織布、染整發展。
中國紡織業企圖心強
企業的動作往往會走在政策之前，例如我們這次所走訪全球最大包芯棉供應廠的天虹紡織，早在二○○六年就決定要到越南建廠，經過這些年的發展，天虹的產能已經達到一八○萬錠（中國一百萬、越南八○萬），這樣的產能甚至比現在台灣的總產能加起來還要多。尤其天虹在北越的廠就設在廣寧省的芒街，不僅工資便宜、貼近市場，其戰略的意義則又更大了。因為中國對棉花收儲的保價政策，使得陸企在棉花的採購是吃盡苦頭，但設在越南進口棉花成本就享有二○％以上的優勢；此外廣寧是越南的產煤省，露天開採的煤炭又提供廉價的能源動力，策略的布局在競爭的態勢中已贏得先機。
今年天虹斥資十五億人民幣的資本支出，不僅在越南擴增八○％的產能，更增添不少氣流織布機、與彈性紗設備往中游的面料去發展，其企圖心已相當明顯，也更凸顯出越南紡織供應鏈當中，織布染整業的重要性。
http://tw.news.yahoo.com/tpp大機會零關稅的誘惑-043128459--finance.html